生き物日記





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干し柿は保存食なのか? :: 2009/12/13(Sun)

hosinarabi.jpg
↑干し柿を箱に入れて冷蔵庫へ。こうして寝かせておくと、表面に白い糖の粉がつくのです。

オット実家から送られてきた渋柿、ようやく干し柿にしたと思ったら、なんとワタシの実家から、今度は完成した干し柿が送られてきた~! 干し柿パラダイスだね、まったく。
でも、送られてきた干し柿をよく見てみたら、ちょっとだけどカビがありました。
カビが全体に及ぶといけないと思って、表面を焼酎でふいてから一個ずつラップで包んで冷凍庫に。これで安心です。

ワタシの干し柿も、今年は2度ほどカビが発生して、そのたびに煮沸したり焼酎でふいたりして対応しました。
雨が多かったせいでしょうか? 
まわりの人に聞いても、干し柿を冷凍保存しているという人はけっこういるようです。
温暖化のせい?
本来は冬の保存食として、常温保存するべきものじゃないかと思うのですが、なかなかうまくいかないものです。



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