生き物日記





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渋が抜けました :: 2007/11/18(Sun)

晴天続きで干し柿は順調に乾いていっています。
重量を計測してみました。
11月7日に干した10日めの干し柿…1個あたりの平均は66g。干したときが147gだったので、実に半分以下です。

試食もしてみました。
hikakuhosigaki.jpg
左、10日めの干し柿 右、13日めの干し柿
どちらも渋は抜けていました。
10日目のほうは、外側は乾いていますが中のほうはふつうの熟した柿とい感じで、みずみずしくとろとろでした。
13日目のほうは、全体が黒っぽくなって歯ごたえが出てきました。それでも、普通の干し柿と比べると、中はまだまだみずみずしいです。

柿そのものが好きという人は、これぐらいの干し方でもいいですね。(保存は効かないけど)
私はどちらかというと、「干し柿が好き」というタイプなので、まだまだ干していくつもりです。
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